CULTIVO SOSTENIBLE
FINCA LA GIMENA
Situada en las faldas de la Sierra del Buey, en el valle de la Gimena se encuentra Finca La Gimena. Desde su adquisición, se apostó por un cultivo sostenible y ecológico, recuperando los olivares más antiguos de la variedad Changlot Real (autóctona de la zona Levantina donde nos encontramos) y Manzanilla, realizando nuevas plantaciones de la variedad Arbequina y Picual.
Además del olivar, tenemos almendros y acebuches, con los que se ha conseguido llegar a un equilibrio agrario. Combinado con pinares, encinas, alguna que otra sabina, y demás flora característica de la zona mediterránea, con los que el olivo convive muy bien y produce un aceite de excelente calidad.